Café grain “GERA” BIO – Ethiopie

Infos terroir

LES ORIGINES DU CAFÉ EN GRAIN EN ETHIOPIE

Les habitudes de la région de Jimma dans la culture du café

En Éthiopie, et particulièrement dans la région de Jimma, la culture du café est une tradition profondément enracinée dans le quotidien des habitants. Les méthodes de récolte des cerises de café sont principalement artisanales et respectueuses de l’environnement. Les producteurs locaux récoltent les cerises de café à la main, en sélectionnant soigneusement les fruits à maturité optimale. Cette approche manuelle permet de garantir une qualité exceptionnelle des grains de café tout en soutenant l’économie locale et en préservant les traditions ancestrales. La saison de récolte, qui s’étend de novembre à février, est un moment crucial et festif, où les communautés se rassemblent pour célébrer la richesse de leur terroir.

Les origines du café Gera Bio

La région de Jimma est située dans le sud-ouest de l’Éthiopie, au cœur de l’Afrique de l’Est. Jimma est connue pour ses hautes altitudes, ses forêts luxuriantes et son climat tempéré, qui en font une région idéale pour la culture du café. Le café en grain Gera Bio prend vie dans ces terres fertiles, bénéficiant d’un sol riche en nutriments. Niché à une altitude élevée, le terroir de Jimma offre des conditions climatiques parfaites pour la culture de l’Arabica. Les producteurs de la région, souvent regroupés en coopératives, pratiquent une agriculture durable et biologique, en harmonie avec leur environnement. Le café Gera, issu de ces pratiques respectueuses, se distingue par ses arômes floraux et fruités, ainsi que par une complexité gustative unique. En choisissant ce café grain, vous soutenez non seulement une agriculture éthique, mais vous profitez également d’un produit authentique, exempt de pesticides et de produits chimiques. Le café Gera Bio est ainsi une véritable expression du savoir-faire et de la passion des producteurs de Jimma, offrant une expérience gustative riche et authentique.

Situation Géographique de Jimma

Jimma est située dans le sud-ouest de l’Éthiopie, à environ 350 kilomètres d’Addis-Abeba, la capitale. Cette région est entourée de forêts et de montagnes, ce qui crée un microclimat parfait pour la culture du café. Voici une carte pour mieux visualiser l’emplacement de Jimma

Les Caféiers en Éthiopie et la Variété Heirloom

Les Caféiers en Éthiopie

L’Éthiopie, souvent considérée comme le berceau du café, possède une richesse exceptionnelle en termes de variétés de caféiers. Les caféiers éthiopiens, principalement de l’espèce Coffea Arabica, poussent naturellement dans les forêts montagneuses du pays. Les conditions climatiques idéales, avec des altitudes élevées, des températures modérées et des précipitations régulières, favorisent la croissance des caféiers. Les méthodes de culture traditionnelles, souvent sans l’utilisation de produits chimiques, permettent de préserver la biodiversité et d’assurer la durabilité des cultures. Les régions comme Jimma, Sidamo, et Yirgacheffe sont particulièrement réputées pour la qualité de leurs grains de café, chacun offrant un profil aromatique unique.

La Variété Heirloom

La variété Heirloom est un trésor national en Éthiopie, représentant un ensemble de variétés indigènes de café Arabica. Ces grains de café sont issus de plants ancestraux, cultivés depuis des siècles dans des conditions naturelles. La diversité génétique de la variété Heirloom permet aux cafés d’offrir une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes florales, fruitées et parfois épicées. Les caféiers Heirloom sont souvent cultivés en agroforesterie, cohabitant avec d’autres espèces végétales, ce qui contribue à la santé des sols et à la biodiversité locale. En raison de leur adaptation naturelle aux conditions locales, ces caféiers sont également plus résistants aux maladies et aux variations climatiques, garantissant ainsi une qualité supérieure des grains de café.

En choisissant des cafés issus de la variété Heirloom, vous soutenez les petits producteurs éthiopiens et participez à la préservation d’un patrimoine agricole unique, tout en profitant d’une expérience gustative authentique et raffinée.

La Récolte et le Traitement du Café en Éthiopie

La Récolte du Café en Éthiopie

La récolte des cerises de café en Éthiopie est un processus minutieux et traditionnel qui se fait principalement à la main. Cette méthode artisanale permet de sélectionner uniquement les cerises de café à maturité optimale, assurant ainsi la qualité des grains de café. La récolte se déroule généralement entre novembre et février, période durant laquelle les communautés locales se mobilisent pour cueillir les cerises. Cette approche manuelle non seulement garantit une haute qualité, mais soutient également l’économie locale et préserve les pratiques agricoles traditionnelles. Les régions comme Jimma, Sidamo, et Yirgacheffe, célèbres pour leurs cafés de haute qualité, suivent ces pratiques rigoureuses pour offrir des cafés aux arômes uniques et complexes.

Le Traitement du Café Bio en Méthode Lavée

Le traitement du café bio en Éthiopie utilise souvent la méthode lavée, une technique qui met en avant la pureté et la complexité des arômes des grains de café. Après la récolte, les cerises de café sont dépulpées pour séparer les grains de leur pulpe. Ensuite, les grains sont fermentés dans des cuves d’eau pendant 24 à 48 heures pour éliminer les mucilages. Cette fermentation contrôlée aide à développer les arômes complexes et distinctifs du café. Une fois fermentés, les grains sont soigneusement lavés pour enlever les résidus de pulpe, puis séchés au soleil sur des lits surélevés, également appelés “lit africain”. Ce processus de séchage permet une circulation d’air optimale autour des grains, assurant un séchage uniforme et prévenant les moisissures.

La méthode lavée, combinée avec des pratiques agricoles biologiques, garantit que le café en grain Gera Bio est non seulement riche en saveurs mais aussi respectueux de l’environnement. Cette technique met en lumière la pureté des arômes floraux et fruités caractéristiques des cafés éthiopiens, offrant une tasse de café de haute qualité, complexe et équilibrée. En choisissant du café grain traité par la méthode lavée, vous optez pour une expérience gustative authentique et durable, tout en soutenant des pratiques agricoles éthiques et respectueuses de l’environnement.

La Torréfaction Artisanale Réalisée par Nos Soins

Maîtrise et Passion de la Torréfaction

Chez L & S et Compagnie, nous sommes fiers de notre approche artisanale de la torréfaction du café. Chaque lot de café en grain Gera Bio est torréfié avec une attention méticuleuse, mettant en avant notre passion et notre expertise. La torréfaction artisanale nous permet de contrôler chaque étape du processus, depuis la sélection des grains jusqu’au produit final, pour garantir une qualité supérieure et des arômes parfaitement équilibrés.

Processus de Torréfaction

La torréfaction de notre café grain est réalisée par des artisans torréfacteurs expérimentés, qui ajustent précisément la température et la durée de la torréfaction pour chaque lot. Ce processus permet de libérer les arômes uniques et complexes des grains de café Gera Bio, tout en préservant leur fraîcheur et leur saveur. En utilisant des techniques traditionnelles et des équipements modernes, nous sommes capables d’atteindre une torréfaction homogène qui met en valeur les caractéristiques distinctives de chaque variété de café.

Engagement envers la Qualité

Notre engagement envers la qualité se reflète dans chaque tasse de café que nous produisons. Nous croyons que la torréfaction artisanale est essentielle pour révéler le plein potentiel des grains de café que nous sélectionnons soigneusement. En privilégiant des méthodes de torréfaction lente et douce, nous assurons que chaque grain développe ses arômes et saveurs au maximum, offrant ainsi une expérience gustative riche et satisfaisante.

Authenticité et Traçabilité

Nous valorisons également la transparence et la traçabilité de notre processus de torréfaction. Chaque lot de café est suivi de près, de la ferme à la tasse, garantissant que nos clients reçoivent un produit authentique, issu de pratiques agricoles durables et éthiques. Notre approche artisanale de la torréfaction nous permet de maintenir des standards élevés de qualité et de consistance, faisant de notre café Gera Bio un choix privilégié pour les amateurs de café exigeants.

En choisissant notre café, vous soutenez non seulement une production responsable et artisanale, mais vous profitez également d’un café aux arômes complexes et délicats, résultat d’un savoir-faire authentique et d’une passion pour l’excellence.

Les Arômes du Café Gera Bio

Le café en grain Gera Bio se distingue par ses arômes riches et complexes. Dès la première gorgée, vous serez accueilli par des notes florales délicates, rappelant le jasmin et la fleur d’oranger. Ces arômes floraux sont suivis par des notes fruitées éclatantes, évoquant les agrumes et les baies rouges, offrant une vivacité et une fraîcheur en bouche. Enfin, une légère touche épicée complète le profil aromatique, ajoutant une profondeur subtile et une complexité raffinée à chaque tasse.

Cette combinaison harmonieuse d’arômes fait du café Gera Bio une expérience gustative unique, capable de satisfaire les palais les plus exigeants. Que vous préfériez le déguster en espresso, en cafetière à piston ou en filtre manuel, ce café offre une richesse et une diversité de saveurs qui vous transporteront directement au cœur des montagnes de Jimma, en Éthiopie.

Ce café en grain d’Éthiopie offre à la dégustation des arômes de jasmin, de fleur d’oranger et de fruits rouges. C’est un café grain aux notes florales et fruitées avec un profil sensoriel aux touches de citron, de baies rouges et une subtile pointe épicée.