Le thé est une boisson chaude connue et reconnue à travers le monde. Le thé, peu importe sa couleur, provient du théier Camellia sinensis. La production mondiale de thé atteint presque 4 millions de tonnes par an. La chine est le berceau du thé et est le premier producteur mondial. On retrouve ensuite l’Inde, le Kenya et le Sri Lanka.
Les histoires sur l’origine du thé ne manquent pas. La première légende provient de Chine, comme l’invention du thé. En 2737 avant Jésus Christ, l’empereur Chen Nung est passionné de botanique, ainsi il aime parcourir son pays. Soucieux de sa santé il prend soin de faire bouillir son eau avant de la boire. L’empereur choisit de se prélasser sous un arbre, comme à son habitude il décide de faire bouillir de l’eau. Chen Nung s’assoupit sous l’arbre et une léger vent se lève. Quelques feuilles de l’arbre tombent dans le chaudron d’eau chaude. A son réveil, l’empereur découvre cette infusion et décide de la boire. L’arbre sous lequel il était assoupi était un théier et le thé venait de naitre.
Le thé vert
La Chine est le plus grand consommateur de thé vert, avec environ 3,2 milliards de kilogrammes consommés chaque année. Il est suivi par le Japon et la Corée du Sud avec respectivement 2 milliards de kg et 1,6 milliard de kg consommés annuellement.
La fabrication du thé vert
Le processus de fabrication du thé vert se décompose en 3 étapes principales : la torréfaction, le roulage et le séchage.
L’étape de torréfaction consiste à chauffer les feuilles de thé à plus de 100°C afin d’empêcher l’oxydation.
Les feuilles de thé sont ensuite mises en forme, c’est l’étape du roulage. Le roulage est généralement effectué manuellement. La forme de la feuille va conditionner le goût du thé : un roulage léger engendre un thé léger, un roulage plus travaillé engendre un thé plus fort. Les principaux type de roulages sont :
- Le Gunpowder, ou poudre à canon, roulée sur elle même, la feuille forme une boule.
- Le Chun Mee, ou sourcil du vieillard, la feuille est roulée dans le sens de la longueur et vrillée.
- Le Sencha ou feuille de thé, la feuille est aplatie dans la longueur.
Le séchage, qui déshydrate la feuille de thé, est la dernière étape de la fabrication du thé vert.
Le thé vert matcha
Le thé vert matcha est un thé vert dont les feuilles ont été réduites en poudre. La tradition veut que les feuilles de thé vert soient broyées entre deux meules de pierres. Notre thé vert matcha se présente sous forme de poudre aussi fine que de la farine.
Les bienfaits du thé vert
Les bienfaits du thé vert sont reconnus dans le monde entier. L’absence d’oxydation des feuilles de thé vert en fait un allié pour notre santé. Le thé vert est riche en catéchines, un composé ayant une puissante activité antioxydante. Il est également riche en vitamines A, B, C, E et K. Comme le thé blanc, il contient du fluor ce qui aide donc à préserver des caries dentaires.
Boire du thé vert pour maigrir n’est pas une mauvaise idée, en effet, le thé vert aide à la dissolution des graisses, l’EGCG, qu’il contient en grande quantité, est un véritable brûle graisse. Découvrez nos thé vert minceur avec nos thé vert détox, ce sont les meilleurs thé vert pour maigrir. En effet, le thé vert hydrate et purifie notre organisme, il élimine les toxines et diminue la rétention d’eau et tout cela sans calories ! De plus, le thé vert menthe facilite la digestion.
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Le thé noir
Le thé noir est appelé ainsi en raison de la couleur de ses feuilles, en effet le thé noir est composé de feuilles de thé complètement oxydé.
La fabrication du thé noir peut être réalisé de deux manières, la méthode orthodoxe, traditionnelle chinoise, et la méthode industrielle CTC britannique. Le processus orthodoxe permet de conserver la feuille de thé entière tout au long du processus. On dénombre huit étapes à la fabrication du thé noir : la cueillette, le flétrissage, le roulage, le criblage, l’oxydation, la torréfaction, le triage et enfin l’emballage.
L’origine du thé noir
La découverte du thé noir découlerait d’une inattention humaine. Lors de l’introduction du thé vert en Europe, les cargaisons de thé vert voyageaient de long mois en bateau en provenance de la Chine. Dans un environnement sombre et humide, les feuilles de thé vert se sont mises à fermenter et à s’oxyder. Les consommateurs ont décidé de consommer ces feuilles de thé noir et ont adopté ce thé oxydé.
Le thé Pu Erh
Le thé Pu Erh est un thé fermenté en cave. Dû à cette fermentation, le pu erh offre des arômes de sous-bois et de terre humide. Cependant le thé pu erh reste très léger, totalement sans amertume, et arborant une douce saveur sucrée de réglisse. Les bienfaits du thé pu erh sont réputés pour avoir la propriété d’absorber le mauvais cholestérol. Envie de gouter ? Découvrez nos thé pu erh.
Les bienfaits du thé noir
Les bienfaits du thé noir sont présent mais moins important que ceux du thé vert ou du thé blanc dû à sa complète oxydation. Riche en catéchine et en flavonoïde, le thé noir lutte respectivement contre les problèmes cardio vasculaire et l’ostéoporose. Sa teneur en théine a des propriété stimulante et bu très chaud peut réduire les maux de tête.
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Le thé blanc
Le thé blanc est associé au thé premium, les thés “pure”. Ce thé est à peine façonné par l’homme, c’est le plus rare et le plus coûteux des thés.
L’origine du thé blanc
L’une des légendes raconte que le thé blanc est pure car il est récolté par de jeunes vierges munies de gants blancs et de ciseaux en or.
Le thé blanc est réalisé à partir du bourgeon terminal de la plante et des deux premières feuilles. Très peu oxydé, seules deux opérations sont nécessaires à la fabrication du thé blanc : le flétrissage et la dessication.
Les bienfaits du thé blanc
Le thé blanc est un cocktail de bienfaits pour l’homme. Puisqu’il est peu transformé, il a préservé toutes ses vertus. Il est particulièrement riche en polyphénol, un puissant antioxydant. Sa riche teneur en antioxydant permet de lutter contre les cancers et renforce les défenses immunitaires. Le thé blanc a des vertus médicinales, il aide à réduire le cholestérol et la tension artérielle et donc de prévenir des maladies cardio-vasculaire. Riche en vitamines A, le thé blanc contribue à ralentir le vieillissement de la peau. Le thé blanc contient également des vitamines B,C,E et K et du fluor ce qui contribue respectivement à un apport en vitamine et à la protection des caries dentaires.
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Le thé Oolong
Le thé Oolong, ou thé bleu vert, est l’entre deux entre le thé vert et le thé noir. Le terme Oolong, ou Wu long en chinois, signifie Dragon noir.
Le thé Oolong est un thé semi-oxydé, l’oxydation est volontairement stoppée. On distingue deux sortes de thé oolong : le wu long oxydé à un tiers qui se rapproche plus des thés verts et le wu long oxydé aux deux tiers qui lui ressemblent au thé noir.
L’origine du thé Oolong
Une jolie légende illustre la découverte du thé bleu oolong. Un cultivateur de thé travaille à la récolte dans son champ, lorsqu’il vit un cerf. Les cerfs raffolent des jeunes pousses de thé, Wu Liang, le planteur décide donc de chasser l’animal de ses terres, dans la cohue il laissa tomber sa récolte. Le jeune cultivateur retrouva, quelques jours après, sa récolte qui avait commencé à s’oxyder. Ces feuilles de thé semi infusé révélèrent une douceur et un arôme étonnant à l’infusion. L’histoire circula alors, le cerf devint un dragon et le thé Oolong fit son apparition.
Les bienfaits du thé Oolong
Comme le thé vert et le thé blanc, le thé oolong a de nombreuses vertus. Outre sa richesse en catéchines et en vitamines qui ont respectivement des propriétés antioxydantes et énergisantes, le thé bleu oolong est réputé pour être un anticancéreux naturel. Le thé oolong, très doux et délicat, est faible en théine, il est donc idéal pour le thé du soir. Découvrez nos thés oolong.
En conclusion, le thé, peu importe sa couleur, est une boisson pleine de vertu et pleine de saveur dont il ne faut pas se priver !
Retrouvez notre article sur le the blanc.
