D’où vient le café du moment ?
Ls & Cie a sélectionné ce mois-ci l’un de nos meilleurs cafés en grain, le café Choco en provenance de la région de Popayan en Colombie.
Ce café artisanal est cultivé dans une région au climat subtropical, la région de Popayan. La flore de cette région est si variée car elle a un climat tropical et une altitude allant du niveau de la mer à 2200 mètres. Ses terres sont connues pour être les plus riches du monde permettant la production de grains de café de très haute qualité. Popayan est une région de Colombie qui possède une grande biodiversité botanique de caféiers puisqu’on y retrouve plus de 1000 espèces. De plus, le climat de cette région étant assez doux, il est possible d’y cultiver du café tout au long de l’année.
Dans ce délicieux café moulu ou en grain, 100% Arabica, torréfié artisanalement par Chokaté sur l’Île d’Oléron, retrouverez toutes les saveurs de la Colombie avec des notes de cacao, chocolat noir et de fraise.
Les caractéristiques de ce café:
- Altitude: 1760 m
- Traitement: Lavé
- Séchage sur des lits africains 30 jours.
- Notes du café, Scoring : 84.3 / 100
En savoir plus sur le scoring Q Grade - Espèce : Arabica
- Variétés : Blend de variétés
La situation géographique de la Colombie
Informations sur le pays:
Le café pur arabica représente la deuxième exportation de marchandise de la Colombie. À la fin des années 1800, la production de café en grain était centrée à Popayan. Le climat et l’altitude de la Colombie sont parfaitement adaptés à la culture de café Arabica de haute qualité. Aujourd’hui, c’est toujours une grande région productrice de café qui soutient ses petits agriculteurs.
Les notes aromatiques de la graine de café
Les caféiers poussent généralement mieux dans les zones situées à haute altitude. Il existe deux principaux types de caféiers qui poussent nativement en Colombie : l’arabica et le robusta. Les arbres Arabica produisent un café grain pur arabica plus délicat et savoureux, tandis que les arbres Robusta produisent un café robusta plus fort et moins cher. Le café en grain colombien est l’un des plus populaires au monde. Les grains de café sont torréfiés juste assez légèrement pour éviter de les brûler, mais suffisamment foncés pour éliminer leur saveur acide.
Révélation gustative du café torréfié artisanalement par Chokaté
Le café en grain Colombien Choco Popayan est un type rare de café grain avec une saveur profonde et riche. Le nom Popayan vient de la ville Popayan qu’on appelle aussi “la ville blanche” en Colombie. Les grains de café sont cultivés à haute altitude dans les montagnes des Andes près de l’équateur à 1762 mètres d’altitude. Cela rend les grains de café parfaits pour les cafés de torréfaction du type expresso. Les saveurs du café Choco Popayan Colombien sont fruités et acidulés, avec une légère pointe gourmande. La saveur la plus populaire en Colombie est le café Choco Popayan, qui a un corps moyen avec un arôme profond qui comprend des notes de cacao et de chocolat noir.
Laissez vous surprendre par ce café artisanal pur arabica en sachet de café grain 250 gr et en café moulu 250 gr torréfié par Chokaté. Le café grain Colombier nous laisse sans voix.
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