D’où vient le café du moment ?
L’équipe Ls & Cie a sélectionné le meilleur café en grains du moment en provenance du Nicaragua de la municipalité de Dipilto dans le département du Nueva Segovia.
La graine de café pur arabica, cultivée à une altitude de 1 200 à 1 500 mètres, appartient à la variété botanique qui s’appelle le Catura rouge, Maracatura, Maragogype. Les cerises de café vert, au Nicaragua, sont récoltées manuellement et de manière sélective puis séchées naturellement sur des lits africains pendant plusieurs jours.
Dans ce somptueux café grain, 100% Arabica, torréfié artisanalement par Chokaté sur l’Île d’Oléron, retrouvez l’identité gustative du Nicaragua avec des notes chocolatées, acidulées et fruitées.
Les caractéristiques de ce café:
- Altitude: 1200 à 1500 m
- Traitement: Nature
- Période de récolte: février à mai
- Séchage: sur des lits africains 30 jours
- Notes du café, Scoring : 85 / 100
En savoir plus sur le scoring Q Grade - Espèce : Arabica
- Variétés : Caturra, Maragogype, Typica, Bourbon
La situation géographique du Nicaragua
Informations sur le pays:
Au cœur de l’Amérique centrale, le Nicaragua est producteur de graines de cafe vert depuis le milieu du 19ème siècle, longtemps connu pour une mauvaise traçabilité. Les producteurs locaux ont travaillé durs pour mettre en place une traçabilité des lots de café vert.
Avec une production annuelle de grain de café d’environ 120 000 tonnes, le Nicaragua se place au 13e rang au classement mondial de producteur de café. La taille moyenne des fermes est de 3 hectares.
Le café en grain du Nicaragua est de renommée mondiale, avec une variété de saveurs et d’arômes pour tous les goûts. Le sol fertile du pays et les bonnes précipitations permettent aux caféiers de bien pousser.
Informations sur la municipalité:
Dipilto est une commune qui se situe au nord-est du Nicaragua, aux portes de l’Honduras, d’une superficie de 104.9 km2 à une altitude de 890 mètres. La particularité de cette municipalité vient de son microclimat, ce qui permet la production d’un café plein de saveurs.
Les notes aromatiques de ce café en grain
Le café grain du Nicaragua offre des saveurs gustatives complexes et fruitées avec des notes de fèves de cacao, caramel pour le côté gourmand et des notes de cassis, framboise, mûre, fraise pour le côté acidulé. L’ arôme de la graine de café sera plus prononcé si la plante du caféier est cultivée en haute altitude ce qui lui apportera la mention SHG (Stricly high grown).
Enfin, l’altitude à laquelle il est produit permet au café grain de se développer plus lentement et de donner de meilleurs arômes.
Révélation gustative du café torréfié artisanalement par Chokaté
Café en grain, café moulu Slow Coffee (méthode douce) ou expresso, Chokaté vous fait découvrir une page gourmande à la découverte du Nicaragua. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif aux notes aromatiques surprenantes, envoûtantes et complexes.
La dégustation de ce nouveau café torréfié artisanalement lors de notre cupping (méthode de dégustation), a surpris l’équipe de Chokaté, par les notes gustatives gourmandes telles que la fève de cacao et le caramel et la complexité acidulé en tasse mélangeant des saveurs de fruits noirs et fruits rouges (mûres, cassis, fraises et framboises).
Voyagez au cœur de l’arôme avec Chokaté, où chaque grain de café est une invitation à l’excellence gustative. Notre secret ? Une torréfaction artisanale méticuleuse, qui transforme les grains soigneusement sélectionnés en trésors de saveurs.
Chez Chokaté, nous croyons en l’art de la torréfaction. Notre processus, à la fois traditionnel et innovant, respecte le rythme naturel des café grains, révélant ainsi leur caractère unique. Chaque lot est torréfié avec précision, garantissant une fraîcheur et une richesse de goût inégalées.
Nos cafés reflètent la diversité et la richesse des terroirs du monde. Des montagnes verdoyantes de Colombie aux vallées luxuriantes d’Éthiopie, nous parcourons la planète à la recherche des meilleurs grains. Notre passion pour l’excellence nous amène à choisir des cafés aux profils aromatiques distincts, offrant une palette de saveurs pour séduire chaque palais.
À la première gorgée, préparez-vous à une explosion de saveurs. Des notes subtiles de chocolat, de caramel, et d’agrumes se fondent dans une harmonie parfaite, créant une expérience gustative riche et mémorable. Chaque tasse est une célébration de la tradition et de l’innovation, un hommage au patrimoine riche du café.
Chokaté n’est pas juste une marque de café ; c’est une promesse de qualité, une aventure pour les sens. Que vous soyez un connaisseur ou un novice du café, nous vous invitons à découvrir le plaisir pur d’un café torréfié avec amour et savoir-faire.
Rejoignez-nous dans cette aventure gustative et laissez Chokaté éveiller vos sens. Car ici, chaque tasse raconte une histoire, celle d’une passion pour l’excellence et d’un amour inconditionnel pour le café.
Laissez-vous surprendre par ce café artisanal pur arabica en sachet de café grain 250 gr et en café grain 1 kg torréfié par Chokaté.
