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LE CAFÉ MOULU DU PÉROU
La culture du café au Pérou
La région de Palma au Pérou, est l’un des endroits les plus fertiles au monde. Le Pérou a une longue histoire de production de café et est également écologiquement durable. Quelles sont les particularités de ce café? Ses agriculteurs et leur manière traditionnelle de le cultiver. Ils sont travailleurs et humbles, et ils se soucient profondément de leur terre et des grains de café qu’ils y cultivent. Ils travaillent toujours dur pour maintenir un mode de vie équilibré qui leur permet de passer du temps avec leur famille et leur communauté locale tout en continuant à gagner leur vie.
Originaire de la région de San Martin, Cataratas est le département le plus au sud et le moins peuplé du Pérou. Le gouvernement péruvien a répondu à la nécessité de préserver le paysage unique, la biodiversité et les pratiques agricoles traditionnelles de cette région en 2011 en mettant en œuvre la loi n° 29107.
Le Terroir de Cataratas est la principale région écologique du Pérou et a été désignée zone protégée par le gouvernement péruvien. Cette région est riche en biodiversité et revêt une grande importance pour la protection des plantes, des animaux et des ressources naturelles. Cette zone a réussi à protéger une grande quantité de terres qui sont restées intactes par le développement agricole, les processus industriels et d’autres influences contaminantes. La diversité naturelle de cette région est particulièrement précieuse car elle fournit à une grande partie du pays une importante source d’eau potable pour la consommation et l’irrigation.
Le rôle de l’altitude du café Péruvien
Le terroir des Cataratas est situé dans la cordillère des Andes, à 2100 mètres d’altitude. Cette altitude élevée se traduit par un climat différent de celui des autres régions et possède un terroir distinctif. Cette altitude élevée se traduit par un climat différent de celui des autres régions et possède un terroir distinctif. Cataratas Palma est situé dans la région nord de Cajamarca, dans la région de San Martin. Ces conditions créent un climat parfait pour la culture des cépages uniques que nous plantons, notamment la Colombiana et l’Aconcagua.
Les grains de café sont biologiques et leurs pratiques de traitement aident l’environnement. Ils essaient également de préserver les ressources naturelles en plantant des arbres autour des plants de café, en les protégeant de la lumière directe du soleil. Selon les chercheurs, les caféiers ont besoin d’au moins quatre heures d’ombre chaque jour pour rester en bonne santé. Différents types de mauvaises herbes nécessitent différentes longueurs d’ensoleillement pour être maintenues, c’est pourquoi les plants de café doivent être placés dans une zone ombragée 24h/24 et 7j/7.
Les cafés péruviens de la région de Palma de Cataratas offrent un café moulu aromatisé, riche et savoureux. Les fèves sont cultivées dans une gamme variée de microclimats, ce qui signifie que chaque variété a son propre profil de saveur unique. Ces grains contiennent un goût fruité avec des notes de noisette et de caramel. Le corps de ces cafés est riche et satisfaisant, avec un soupçon de saveur fruitée en finale.
LA TORRÉFACTION DU CAFÉ
Le café torréfié artisanalement
La torréfaction artisanale du café le plus frais à la perfection commence par l’utilisation de grains de haute qualité ! Le café est la boisson la plus populaire au monde et est connu pour son remontant matinal. Mais tous les cafés ne sont pas créés égaux. Certaines marques de grains de café peuvent être trop dures ou avoir un goût désagréable, mais heureusement, il existe des moyens de trouver les meilleurs grains sur le marché. Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer du café, la torréfaction de vos propres grains est l’un des véritables moyens d’obtenir une torréfaction parfaite. Il existe deux extrêmes de torréfaction : claire et foncée. Le goût de la torréfaction légère est plus doux, tandis que la torréfaction foncée offrira un café au goût plus fort. Le café poudre stimule une gamme de sensations olfactives décrites comme agréables et agréables.
Torréfaction artisanale
Café moulu de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café Q-Grader est une qualité de spécialité qui a été conçue pour répondre aux besoins du buveur de café. Les grains sont évalués sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous aider à choisir exactement ce dont vous avez envie.
Le café moulu et ses différentes moutures
Pour faire la meilleure tasse de café, le café arabica moulu doit être ajouté à l’eau et la mouture doit être bien dosée et adaptée à la machine à café. Lors du choix de vos grains de café, vous devez tenir compte de quelques facteurs : date de torréfaction, type de mouture etc… D’une manière générale, le café moulu ne doit pas être conservé plus de 3 mois pour la fraîcheur. Le café peut être moulu en 12 tailles différentes de grains de café pour en faire du café en poudre. Nous pensons souvent que le café est une poudre fine, mais il est en fait classé de moutine fine à grossière Il existe de nombreux facteurs qui déterminent le type de mouture que vous utilisez. La taille, la forme et l’intensité des grains jouent toutes un rôle dans la détermination de la taille de votre café moulu. Comment moudre les grains de café ? Il existe deux façons principales de moudre le café : le moulin à main ou le moulin à lame.
Il est extrêmement important d’obtenir de la mouture café la consistance que vous souhaitez, car cela affecte le goût et l’arôme du produit final, ainsi que son extraction. Mouture fine pour machine à expresso, moyenne pour cafetière filtre et épaisse pour cafetières Chemex, italienne ou encore piston.
L’arôme du café moulu Pérou Palma Central Cataratas
Le café Perou Jaen Llama est un café moulu terreux primé qui a été considéré comme le « roi des cafés » par ses fidèles fans. Ce café a un goût qui rappelle le chocolat et le caramel avec une nuance de sucre caramélisé et de fruit des bois.
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