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LES ORIGINES DU CAFE EN GRAIN D’ETHIOPIE
Les origines du café grain d’Ethiopie
L’Éthiopie est le neuvième pays le plus peuplé d’Afrique, entouré par la Somalie et le Kenya au sud et au nord-est, le Soudan au nord et au nord-est, l’Érythrée au sud-est et Djibouti dans le sud-ouest.
L’Ethiopie est composé d’une population de plus de 99% d’Éthiopiens et son économie dépend en grande partie de l’agriculture. Les exportations telles que le café et l’or sont également courantes. Le développement industriel s’est épanoui au fil des ans, avec des millions de nouveaux emplois et une augmentation des exportations qui ont stimulé la fabrication de biens. C’est le résultat direct de collaborations entre des entreprises de ce pays et de l’étranger. L’Éthiopie s’est efforcée de développer son économie au cours des dernières décennies. L’une des choses qu’il a essayées était la collectivisation, la réforme agraire et la construction d’entreprises publiques qui ont toutes aidé de diverses manières.
A présent la production de café en grain en Éthiopie représente une parte très importante pour l’économie du pays puisqu’elle représente environ un tiers des recettes d’exportation. C’est également l’un des principaux producteurs de café au monde, avec plus 7 millions de sacs par an.
Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde et l’Éthiopie est un important producteur de café. Le café est apprécié depuis de nombreux siècles par les Ethiopiens et c’est même l’un de leurs symboles nationaux. Soi-disant, le café éthiopien est originaire du chevrier Kaldi qui a observé ses chèvres se comporter étrangement après avoir mangé des baies rouges d’une plante. Il en a essayé lui-même d’en manger et a été étonné par leur effet stimulant. Les caféiers sont originaires d’Éthiopie, où les caféiers sauvages poussent encore aujourd’hui
L’Éthiopie, considéré comme le berceau du café, est responsable de la production de certains des grains de café les plus célèbres au monde depuis des siècles.
Le café est une industrie en plein essor en Éthiopie, avec un nombre croissant d’agriculteurs qui récoltent et exportent une grande variété de grains de café différents. L’industrie éthiopienne du café est désormais le cinquième plus grand producteur du monde et le premier exportateur de café d’Afrique .
L’Éthiopie est l’un des plus anciens pays producteurs de café au monde. Ces dernières années, elle a augmenté sa production et exportation vers d’autres pays. Les grains de café d’Éthiopie sont connus pour leur saveur unique. Le processus de café éthiopien est une méthode naturelle qui préserve les saveurs et les huiles délicates des grains de café, donnant une saveur subtile et originale avec des notes florales et de fruits. Le grain de café éthiopien est considéré comme le meilleur au monde pour son acidité sauvage et prononcée et son arôme fruité exceptionnel!
La culture du café en grain en Ethiopie
La production de café en grain sur le territoire de Gimbo en Ethiopie est un très bon exemple du potentiel de développement agricole de cette région toute la production de café est réalisée par de petits agriculteurs organisés en coopératives.
Les grains de café sont l’un des produits les plus précieux au monde. En Éthiopie, les grains de café peuvent être cultivés dans quatre régions différentes : Sidamo, Harrar, Yirgacheffe et Kaffa. Les quatre régions sont à haute altitude et connaissent une longue saison des pluies au cours de l’année. Le type de café (Arabica ou Robusta) est déterminé par sa variété ou son espèce et par l’altitude à laquelle il est cultivé.
Le grain de café Arabica est le grain le plus cultivé au monde. Il est cultivé de différentes manières, mais tous les grains d’arabica descendent d’une plante originale trouvée en Éthiopie.
Le sol en Éthiopie est volcanique et riche en éléments vitaux pour la vie végétale. Les caféiers poussent mieux dans les régions les plus fraîches et les plus élevées du pays. Les grains de café pur Arabica sont cultivés dans les montagnes d’Éthiopie, où ils sont à l’abri du vent. Les agriculteurs les cultivent sur leurs exploitations et les vendent à des coopératives qui les transforment et les exportent ensuite.
Le café est l’épine dorsale de l’économie éthiopienne. Les coopératives de café font partie de la stratégie de développement économique du pays et ont contribué à transformer les zones rurales. Les coopératives de café en Éthiopie offrent aux caféiculteurs un moyen d’augmenter leurs revenus et de partager les bénéfices de la production de café grâce à des activités coopératives. Ces coopératives fournissent une durabilité aux agriculteurs démunis en leur donnant un prix équitable pour les grains de café.
Le Café grain Kaffa Gimbo provient de la célébre région de Kaffa ( proviendrait du mot “café” ) une région considérée comme le berceau du café. C’est en effet de là bas que viendrait la légende de l’éleveur et de ces chèvres.
Située à 12 km de la ville de Bonga, dans la région de Kaffa, se situe la ferme d’Habtamu qui s’étend sur quasiment 100 hectares. Dont 90 sont consacrés à la culture du café, le gérant de cette ferme est un jeune agronome curieux et qualifié, travaillent les terres avec soin. Une attention particulière est portée à la préservation de la forêt, ancienne, qui abrite les caféiers de cette ferme de Matapa Michiti. le Gimbo est un café de forêt qui bénéficie d’un écosystème rare. Les arbres endémiques donne un ombrage idéal pour une maturation lente des cerises. De plus les sols sont très fertiles et d’une très bonne qualités préservé par les méthodes d’agricultures durable.
DE LA GRAINE DE CAFÉ A LA TASSE DE CAFÉ
La récolte en Ethiopie de la graine de café
Période de récolte des grains de café en Ethiopie dans la région de Kaffa
La période de récolte des grains de café éthiopiens début en octobre. Le climat diversifié de l’Éthiopie lui permet de cultiver toutes sortes de cafés, le plus populaire étant l’Arabica. Les grains de café sont récoltés entre les mois d’octobre et mars en Éthiopie. Les grains de café éthiopiens poussent à des altitudes et sont principalement cultivés de manière biologique. Pour les grains de café Arabica Moka Kaffa Gimbo, leur période de récolte est de Novembre à Janvier, c’est une cerise qui pousse et ce cultive à 1800 mètres d’altitude.
Récolte mécanique et manuelle du café grain Nyala
Les caféiers poussent grâce à l’ombrage naturel forestier. La cerise est récoltée à la main puis triée. Les ouvrières récoltent les baies les plus mures de leurs tiges puis les font sécher au soleil pendant quelques jours. Ils prennent ensuite les baies séchées et décollent leur couche externe pour révéler le grain de café. Les agriculteurs amènent les cerise de café dans une zone de tri où ils les placent sur une surface plane et utilisent leurs mains et leurs yeux pour rechercher les baies non mûres et trop mûres avant de commencer le processus de traitement : lavage et séchage
.Méthode de traitement du café en grain 
Les grains de café subissent un processus avant d’être torréfiés et infusés. Il existe une variété de méthodes de traitement des grains de café, et chacune affecte la saveur.
Le café éthiopien est souvent traité selon la méthode de décorticage humide, ce qui lui donne son goût unique. Le processus de décorticage humide comprend le lavage des grains de café dans l’eau. Il existe trois principales méthodes de traitement, les plus courantes sont lavées, nature et semi-lavées.
Les grains de café sont séchés sur une grande variété de surfaces. Le séchage sur lit africain est souvent utilisé pour les grains de café en Afrique de l’Est. Cette technique de séchage est celle où les grains de café sont étalés sur un lit africain, qui est un cadre en bois recouvert de tissu et placé au soleil pour sécher. Le processus de séchage des grains de café vert sur un lit en Éthiopie est une chose qui distingue le café grain en éthiopien des autres types de café produit dans les autres pays. Ce processus est crucial pour le profil de saveur et la sensation en bouche du café fraichement torréfié.
Le lit africain est un moyen très efficace de sécher les grains de café. Le café est comme une éponge et il absorbe toute l’humidité qui l’entoure. Le lit africain utilise deux niveaux de bambou tissé pour aider à faire circuler l’air et accélérer le processus de séchage des graines de café vert.
La variété botanique de la graine de café.
Heirloom signifie Héritage en Anglais. La variété Heirloom de grains de café vert est l’un des types les plus recherchés. Ce type est connu pour ses saveurs intenses et équilibrées et son arôme riche. C’est aussi le type de grains qui sont utilisés dans vos cafés de spécialité préférés. C’est une variété qui n’a pas encore été transformée elle est cultivé en générale de manière biologique et la plus traditionnelle possible. C’est une variété originaire d’Ethiopie.
Il existe de nombreux types de grains de café, chacun avec son propre profil de saveur et son goût. L’arabica, la variété de café la plus populaire, a un arôme riche et une acidité moyenne à élevée. Le Robusta, d’autre part, est terreux et a plus le goût corsé et plus foncé que l’Arabica. Il existe également une variété de café des hautes terres moins populaire qui est torréfiée.. La première est la variété Moka qui est née d’hybrides naturels. Chaque variété possède un nom lié à son histoire, ce qui nous permettra d’en savoir un peu plus sur l’histoire du café. Il existe plus de 500 espèces différentes de grains de café dans le monde. Toutes sortes de types ont été commercialisés et plantés dans différentes parties du monde. Ils se sont adaptés et transformés, devenant leur propre variété…
Artisan Torréfacteur Français
La torréfaction du café est un équilibre délicat entre l’art et la science, et tout commence par le grain de café. Le processus de torréfaction transforme les grains de café verts crus en une torréfaction brune aromatique. Il existe différentes torréfactions adaptées aux différentes méthodes de brassage. Le grain de café a un extérieur clair et une couleur ambrée au milieu. Le grain de café a une forte odeur qui est souvent décrite comme sucrée, fruitée ou florale.
Torréfié sur l’Île d’Oléron
Fraîchement torréfié
Café vert choisi parmi les dernières récoltes
Café noté au scoring Q-Grader
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Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Le scoring Q-Grader est un système de notation qui aide les consommateurs à comprendre le goût d’un café particulier en fonction de la qualité et du profil de saveur de chaque grain. Le café est l’un des produits les plus populaires au monde et six aspects importants déterminent sa qualité. Les critères comprennent l’arôme, la saveur, le corps, l’acidité, la douceur et la propreté de la tasse.
Arôme du café grain Éthiopien
Le café en grain éthiopien Moka Kaffa-Gimbo est un mélange unique de saveur, de parfum et de couleur. L’Ethiopie est le berceau du café et c’est un pays connu pour ses grains richement aromatiques. Quels sont donc les principaux arômes du café éthiopien ? Les saveurs les plus courantes sont florales, fruitées et épicées.
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