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LE CAFÉ MOULU BLEND CORSE
L’origine du café du Brésil Linda Cerado
L’économie brésilienne présente une grande diversité. Elle compte des industries agricoles, minières, manufacturières et de services. Le Brésil exporte beaucoup de produits comme le soja, la canne à sucre, le café, etc.
Le café est une activité agricole importante au Brésil depuis l’époque de la colonisation portugaise.
Le Brésil est le plus grand producteur de café et il a également le plus grand volume de production. Son industrie du café génère 6,3 milliards de dollars de revenus chaque année, est la plus importante au monde et la moitié de ce qui est cultivé sur Terre en provient. Il y a aussi beaucoup de gens qui boivent du café au Brésil – ils boivent plus par habitant que n’importe quel autre pays du monde.
Le Brésil est l’un des principaux producteurs de café au monde, exportant ses différentes saveurs de café vers des pays du monde entier.
Les origines du café Indonésien Flores Robusta
L’Indonésie est le premier exportateur mondial de café robusta, juste derrière le Vietnam. Le café robusta est cultivé principalement dans les îles de Sumatra et de Sulawesi sur plus de 12 millions d’hectares.
La production de café en Indonésie remonte au 17ème siècle. Il a commencé comme une culture commerciale pour les Européens, mais aujourd’hui, beaucoup de gens le cultivent sur leurs propres terres. Depuis 2017, il y a eu un certain nombre de nouveaux entrants dans le commerce du café et l’industrie a connu une croissance significative.
L’un des cafés les plus populaires d’Indonésie est le robusta ; il est fabriqué à partir de grains cultivés sur une sorte d’arbre qui pousse sous les tropiques. Ces grains au goût profond et fort sont parfaits pour ceux qui aiment les cafés plus intenses.
Le caféier en question est le robusta qui est la variété la plus cultivée dans le pays. Le café Robusta donne un goût fort que beaucoup de gens associent à l’espresso. La variété Arabica produit un goût moins amer et plus sucré
La torréfaction café
Le café torréfié artisanalement
Chez Chokaté un soin particulier est apporté à la torréfaction du café. Après les avoir récoltés, ils sont torréfiés et refroidis dans un espace d’air frais. Après refroidissement, votre café torréfié est parfait pour être moulu puis mélangé à votre boisson. Il existe de nombreuses torréfactions de café différentes que vous pouvez acheter. De votre instantané standard à un moka arabica sophistiqué, chaque type de torréfaction a sa propre odeur, son goût et son arôme.
Torréfaction artisanale
Café moulu de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Meilleur café moulu
Les différentes moutures de café
Le café est méticuleusement torréfié avant d’être broyé. Il en résulte le café en poudre souhaité. L’une des méthodes les plus populaires consiste à moudre du café frais. La mouture du café libère des huiles parfumées pendant le processus, mais certains de ces esters sont créés pendant le processus de torréfaction. Différents modèles de moulins peuvent produire différentes moutures, ce qui vous permet de préparer facilement le type de café moulu que vous souhaitez.
Il y a quelques facteurs différents que vous devez prendre en compte lors du choix du café moulu – variante (c’est-à-dire Arabica vs Robusta), taille de mouture et consistance. La qualité des grains, le processus de torréfaction et le temps de refroidissement jouent tous un rôle dans le goût du café. La fraîcheur des grains joue également un rôle dans le goût du café.
Les grains de café sont très sensibles à l’environnement dans lequel ils se trouvent. Ils dégagent des arômes volatils, ils doivent donc être moulus juste avant l’infusion. Si un broyage frais n’est pas assuré, la saveur et l’arôme peuvent se détériorer rapidement. De plus, le café moulu doit également être moulu uniformément afin de ne laisser aucun résidu sur votre tasse. Vous devez vous assurer que la mouture de café utilise le même type de grains de café pour une extraction plus douce. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de variations de goût et de consistance.
Un bon moulin vous aidera à obtenir la consistance de mouture parfaite pour votre café. Si vous utilisez un mortier, utilisez un grain de café moulu plus petit afin d’éviter de trop broyer et d’obtenir une texture poudreuse. La taille de mouture de votre café peut varier, de nombreuses machines vous permettant de faire de petits ajustements. Pour la cohérence et un bon goût, il est important que ces tailles soient cohérentes.
Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour machine expresso car il contient moins de dépôts. La mouture moyennement fine est parfaite lorsque vous préparez un café avec une cafetière italienne. La mouture de café moyenne est idéale pour une utilisation des cafetières à filtre. Pour faire du café avec une cafetière Chemex, vous devez utiliser du café moulu avec une mouture grossière moyenne. Pour faire du café avec des cafetières à piston, il est préférable d’utiliser du café moulu avec une mouture grossière.
La saveur du café moulu blend corsé
L’arôme du café moulu mélangés au café Robusta d’Indonésie Flores et à l’Arabica brésilien Cerado Linda est fort, vif, et aromatique. Il donne une complexité de chocolat noir, de praliné et un goût boisé.
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