Infos terroir
LE CAFÉ MOULU DE COLOMBIE POPAYAN CHOCO
La culture du café en Colombie
La production de café en Colombie est un moment crucial de l’histoire du pays. Elle a eu un effet énorme sur la croissance des villes et des régions. En Colombie, le café est un aliment de base de la vie quotidienne qui est non seulement bu mais aussi utilisé pour faire des sauces pour de nombreux plats traditionnels. Le commerce du café colombien a été influencé par la mondialisation et a été au centre de la politique et de l’économie colombiennes. L’industrie colombienne du café était l’un des secteurs les plus importants de l’économie du pays, mais elle a beaucoup souffert après le krach boursier de 1929, provoquant un chômage et une pauvreté importants dans le pays.
La Colombie est le quatrième producteur de café au monde représentant 25% de la production mondiale, avec plus d’un million d’hectares de plantations de café. La Colombie possède l’une des plus grandes économies d’Amérique latine et son secteur agricole est un acteur majeur, avec le café comme principal produit d’exportation.
Le caféier est originaire d’Éthiopie et a été introduit en Colombie en 1723 par un entrepreneur italien. Les cafés Arabica de Colombie sont récoltés dans 11 endroits différents, dont Popayan. Ce pays du café est connu pour ses plantations d’altitude et la qualité de leurs grains. Le café récolté ici est l’un des meilleurs au monde, avec une saveur distinctive qui ne ressemble à aucune autre.
Le café pur arabica est la deuxième exportation la plus précieuse de la Colombie. À la fin des années 1800, la production de café était centrée à Popayan. Le climat et l’altitude de la Colombie sont parfaitement adaptés à la culture de café Arabica de haute qualité. En 2013, les exportations colombiennes ont atteint 4,75 milliards de dollars américains, avec une croissance prévue de 8 à 12 % au cours des prochaines années. La ville se trouve à une altitude d’environ 3 300 pieds et est située dans les contreforts des Andes colombiennes. Aujourd’hui, c’est toujours une grande région productrice de café qui soutient ses petits agriculteurs.
Le café pur arabica de Popayan en Colombie
La région de Popayan en Colombie est située en Amérique du Sud. Elle compte environ 3 millions d’habitants et bénéficie d’un climat subtropical. Le sol de la région est connu pour être l’un des plus riches au monde, car il produit des grains de café de haute qualité qui sont torréfiés à la perfection. Cela crée un produit avec une saveur à nulle autre pareille et c’est ce qui rend cette région si importante dans la production mondiale de café.
On trouve des caféiers dans tout le pays, mais certaines régions sont mieux adaptées à la culture du café que d’autres. Popayan est une région de Colombie qui possède une grande biodiversité botanique de caféiers. . La Colombie, le deuxième plus grand producteur de café au monde, est couverte de montagnes vertes riches avec un paysage patchwork de plants de café. Popayan est une région de Colombie qui produit les grains de la boisson colombienne populaire et offre aux visiteurs l’occasion de découvrir le processus.
Les caféiers de Colombie Popayán sont l’un des plus diversifiés au monde, avec plus de 1000 espèces. La flore de cette région est si variée car elle a un climat tropical et une altitude allant du niveau de la mer à 2200 mètres. . Le caféier prospère dans le climat frais et humide des Andes. Les arbres sont généralement plantés à flanc de colline ou au bord d’une rivière et sont ombragés environ trois heures par jour. Le climat ici est si doux qu’il est possible de cultiver des grains de café toute l’année.
L’ART DE LA TORRÉFACTION DU CAFÉ
Le café moulu torréfié artisanalement
La torréfaction du café est le processus de séchage des grains de café dans un four pour rehausser les saveurs et les rendre plus aromatiques. Il existe deux types de torréfaction, claire et foncée. Les grains verts sont grillés pendant une période de temps plus courte et ont moins d’huile sur le grain, ce qui conduit à un goût moins amer. Les grains de torréfaction foncée sont torréfiés plus longtemps et contiennent plus d’huiles, ce qui donne une saveur plus riche. Une fois refroidis, les grains de café sont prêts à être moulus et infusés dans votre boisson savoureuse.
Torréfaction artisanale
Café moulu de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
.
Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café Q-grader est une note spécialement conçue par le Coffee Quality Institute (CQI), conçue pour vous donner plus d’informations sur le goût de votre café poudre. Il est classé faible, moyen ou élevé pour illustrer ses niveaux d’acidité et de douceur.
Comment faire un bon café moulu aromatisé
La mouture de café est la partie la plus basique, mais la plus négligée, de ce qui rend le café en poudre si bon. C’est un élément essentiel du processus de l’eau à la tasse de café finie. Il existe de nombreux types de mouture différents pour différentes méthodes d’infusion, mais ils ont tous une chose en commun : ils font un café délicieux. Lors du choix de votre café, vous devez tenir compte de quelques facteurs : date de torréfaction, mouture expresso ou italienne, etc. La taille de la mouture de café détermine la durée d’infusion du café. Plus la mouture est petite, plus vite le café sera prêt.
Selon le type de moulin que vous utilisez, vous obtiendrez une mouture café différente, ce qui signifie que vous pouvez ajuster la saveur et la consistance selon vos préférences. Pour faire un bon café, le café poudre doit être adaptée à la machine à café et bien dosé. La force de la mouture dépend du fait qu’elle soit épaisse ou fine et aussi du temps que vous laissez infuser. Pour une infusion plus forte, choisissez une mouture plus fine et laissez le café plus longtemps. Les cafés fraichement moulus auront plus de saveurs et de parfums qu’un café moulu moins frais, c’est pour cela qu’il est conseillé de vérifier la date de torréfaction.
Vous avez juste à choisir le café avec la mouture adaptée avec votre machine! Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour une machine à expresso, la mouture de café moyenne est parfaite pour une cafetière filtre et italienne et la mouture épaisse pour une cafetière piston ou Chemex.
L’arôme du café arabica moulu Colombie Popayan Choco
Les saveurs du café moulu Choco Popayan colombien sont acidulées et nettes avec des notes fruitées. Vous aurez en bouche un goût inégalé et un plaisir gustatif intense!
Note de
