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LE CAFÉ EN POUDRE AU NICARAGUA
Le Nicaragua et sa culture du café moulu
Le Nicaragua est un pays d’Amérique centrale avec une population d’environ 5,8 millions d’habitants, dont la majorité vit sur la côte pacifique. Le pays est situé entre le Guatemala et le Honduras et a une superficie de 130 000 kilomètres carrés.
L’économie du pays repose principalement sur l’agriculture, ainsi que sur les industries minières et manufacturières. L’industrie agricole produit du café, de la canne à sucre, du coton, du bœuf et des produits laitiers. L’exploitation minière fournit de l’or et de l’argent; tandis que la fabrication produit des textiles et des chaussures; matériaux de construction; produits chimiques; ciment; produits en papier; meubles; équipement électronique; usines de transformation alimentaire. Le Nicaragua a un climat tropical avec deux saisons : humide (mai à novembre) et sèche (décembre à avril). Le climat du pays varie en fonction de l’altitude. Les basses terres du Pacifique sont chaudes et humides avec de la pluie toute l’année tandis que les basses terres des Caraïbes connaissent des variations plus saisonnières avec un temps plus sec.
Le café est un aliment de base au Nicaragua depuis des siècles. C’est la deuxième boisson la plus populaire du pays, après l’eau. Les grains de café sont cultivés au Nicaragua et exportés vers d’autres pays. Le Nicaragua est l’un des plus petits producteurs de café au monde, mais il possède toujours certains des grains de café de la plus haute qualité au monde. Le café nicaraguayen est connu pour sa saveur riche et sa forte acidité. Les grains de café sont cultivés dans de petites plantations à travers le pays. La culture du café nicaraguayen est très forte, les familles possédant souvent leur propre petite plantation où elles cultivent leurs propres grains d’arabica.
La région et son café
El Toston a été fondée en 1867 par deux frères allemands, Jacob et Heinrich Kopp, venus au Nicaragua depuis Hambourg. Ils cherchaient des terres avec un sol fertile et un climat similaire à leur pays d’origine. Le Nicaragua produit plus d’un million de sacs de café par an, ce qui représente environ 12 % de la production totale en Amérique centrale. La région d’el toston a toujours été une zone de production de café en raison de son sol fertile et de ses conditions climatiques idéales pour la culture de grains d’arabica de haute qualité.
La municipalité a une superficie de 8 611 km2 et comptait 26 124 habitants au recensement de 2001. La population comprend de nombreux peuples autochtones, principalement Miskito, Rama et Sumu. L’économie de Tostón est basée sur la culture du café, l’élevage et la pêche.
La production de café de la région dépend presque entièrement des conditions météorologiques de la saison des pluies, qui dure généralement de fin mai à octobre ou novembre. Le reste de l’année est généralement sec et ensoleillé avec peu de pluie ou d’humidité. La région produit environ 1 % de la production mondiale de café et a la réputation de produire certains des meilleurs cafés moulu du Nicaragua. Ce café en poudre est cultivé dans le terroir de Dipilto dans la zone de Nueva Segovia qui occupe le nord-ouest du pays. ON trouve dans cette région le point le plus élevé du Nicaragua : 2100m.
DU CAFÉ GRAIN À LA TASSE DE CAFÉ
La torréfaction artisanale du café par Chokaté
Après avoir été récolté et traité, le grain de café doit être torréfié. Le processus de torréfaction du café est la dernière étape avant que le café ne devienne consommable. Il y a plusieurs étapes de cuisson dans la torréfaction du café, cela commence par la torréfaction des grains de café verts dans un torréfacteur pour obtenir un café torréfié. Ceci est suivi d’un refroidissement puis d’un emballage. Il existe plusieurs méthodes de torréfaction Chokaté torréfie son café en utilisant la méthode de torréfaction artisanale du café.
Torréfaction artisanale
Café grain de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.
Le café moulu aromatisé et ses différentes moutures
Faire du bon café à la maison peut être un défi si vous ne savez pas comment faire. Cependant, avec les bons conseils, cela peut être facile à faire.
Les amateurs de café savent qu’il y a beaucoup de choses qui entrent dans la fabrication d’un bon café, du type de grain à la fraîcheur des grains. Mais si vous voulez vous assurer que vous faites une bonne infusion, il est important de savoir quelle quantité de marc de café utiliser ainsi que la bonne mouture. La façon la plus simple de préparer une bonne tasse de café moulu est de moudre les grains juste avant l’infusion, pour qu’il soit plus riche en arôme. Le café moulu du Brésil est un ingrédient parfait pour faire une tasse de café parfaite. Avec son goût riche, le café arabica moulu du Brésil est parfait pour une utilisation avec votre cafetière filtre avec une mouture moyenne. Il est facile aussi à utiliser avec votre machine à expresso. Les machines à expresso nécessitent une mouture fine, et notre café poudre du Brésil est la consistance parfaite pour fonctionner avec toutes les machines à expresso populaires comme la EC695 de DeLonghi. Vous pouvez même utiliser ces grains dans votre cafetière piston, Chemex ou italienne qui sont elles trois plus traditionnelles, avec une mouture plus grossière.
Le café en poudre du Brésil est le meilleur café moulu expresso au monde.
L’arôme du café en grain du Nicaragua
Le café moulu nature du Nicaragua propose une tasse de café complexe et acidulée. C’est un café en poudre rond, très bien équilibré avec un corps ample et chocolatée en expresso. A la dégustation, il offre des arômes de fruits rouges (framboise, cassis, mures, fraise), sucré de fèves de cacao et de caramel et acidulé de citron.
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