Description
Les galets Lorenzo
Les galets Lorenzo sont composés d’un amande grillée de Méditerranée enrobée de Gianduja. Le Gianduja est un praliné raffiné fait à base de chocolat au lait et de pâte de noisettes. Les galets Lorenzo de chez Médicis sont de fabrication française. Ces galets aux amandes grillées offrent l’alliance parfaite du moelleux du chocolat et du croquant de l’amande avec une fine couche de sucre. Le Galet Lorenzo existe dans 17 couleurs différentes, de quoi correspondre à un thème de réception particulier!
Le Gianduja
Italien, le Gianduja est un praliné pur et raffiné composé essentiellement d’amandes et de noisettes. La recette du gianduja est simple, c’est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle est parfois ajouté d’autre fruits à coques, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse. Le gianduja est très onctueux et apporte un côté moelleux à la recette.
Jusqu’en 1826, le chocolat se consommait sous forme liquide, afin d’obtenir un chocolat solide et de pouvoir le transporter, Paul Caffarel décida d’y ajouter du sucre, de l’eau et de la vanille. La première recette de Gianduja est née alors.
Les dragées Médicis
Tout commence à Lyon en 1952, quand Pierre Charnay crée la confiserie Médicis. Il monte à Paris et fait l’acquisition d’un atelier à Saint-Maur, sa famille aménagent à l’étage, ainsi ses cinq enfants s’imprègnent de l’atmosphère de la confiserie. Avec son fils ainé, Mario, Pierre Charnay développe la production et Médicis devient très vite le leader des confiseries. Il construit alors de nouveaux ateliers à Ferrières-en-Gâtinais. Aujourd’hui, les enfants et les petits enfants du fondateur sont fiers de perpétuer les traditions et de conserver ce savoir faire rare et français.
Conservation
Le galet lorenzo se conserve deux mois, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs et environnant les 20°C.
Contenant dragées
Un sachet de 250g contient environ 45 galet lorenzo, un sachet de 1kg environ 190.
