Infos terroir
LE CAFÉ GRAIN DU BRÉSIL
Le Brésil et le café en grain
En termes de production de café, le Brésil abrite les plus grandes fermes de café au monde. Des études estiment que le Brésil produit environ 40% de tous les produits agricoles du monde et que la plupart sont concentrés dans le Minas Gerais, l’Espírito Santo, São Paulo et Bahia.
C’est au Brésil que l’on retrouve les cerrados, une vaste région devenue ces dernières années un haut lieu de la production de café. La région de Cerrados est principalement constituée de prairies, ce qui est parfait pour la culture des grains de café en raison du climat sec et du manque de pluie. Il produit plus de la moitié du café du Brésil.
Le Brésil abrite l’un des cafés en grain les plus emblématiques du monde. Il y a plusieurs raisons à cette renommée, mais tout se résume à la qualité et à la saveur. Le Brésil produit certains des meilleurs cafés grain arabica au monde. Le café au mode de traitement nature du Brésil est équilibré avec des notes de praliné et de noisette et a une finition lisse. Il a un arôme riche, une texture veloutée et un arrière-goût irrésistible.
LE CAFÉ GRAIN DU GUATEMALA
Le Guatemala et le café en grain
Les grains de café guatémaltèques sont principalement cultivés à une hauteur de 1 000 à 2 000 mètres d’altitude. L’altitude a une grande influence sur le goût du café. Le climat et les conditions du sol sont meilleurs à haute altitude et les plantes ont plus de temps pour mûrir, ce qui leur donne une saveur plus riche.
L’altitude où les grains de café sont cultivés affecte le goût. Des altitudes plus élevées produisent une saveur douce avec un goût profond, fruité et indulgent. Les altitudes plus basses produisent une saveur terreuse moins sucrée. Arôme : Puissant, croquant, vineux et ample en bouche. Saveur : Délicate, juteuse et légèrement sucrée.
Le café guatémaltèque de Huehuetenango est cultivé à 1750 mètres d’altitude dans les montagnes près de la ville de Huehuetenango. Les grains de café Huehuetenango sont cultivés dans les forêts sous un climat tropical avec une température allant de 25 à 27 degrés Celsius. Ils sont cueillis à la main puis séchés au soleil sur des lits surélevés jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau cueillis. Le café Huehuetenango est considéré comme produisant certains des meilleurs cafés du Guatemala.
Pour ceux qui préfèrent un arôme léger et fruité au goût de chocolat au lait, c’est le café parfait. Le profil de saveur est parfait pour ceux qui veulent quelque chose de délicat.
LE CAFÉ GRAIN DU PEROU
Le Pérou et le café en grain
La région de Palma Central au Pérou est l’une des régions les plus fertiles du monde. C’est un joyau écologique et culturel, avec une longue histoire de production de café en grain. Mais qu’est-ce qui rend ce café grain spécial ? Les gens qui le produisent. Ils sont travailleurs et humbles, et ils se soucient profondément de leur terre et de la graine de café qu’ils y cultivent.
Le terroir des Cataratas est situé dans la région de San Martin au Pérou. Il a été créé en 2011 par la loi n° 29107 pour protéger le paysage unique, la biodiversité et les pratiques agricoles traditionnelles de cette région. Le terroir de Cataratas est l’une des régions écologiques les plus importantes du Pérou car il protège une grande quantité de terres qui sont restées intactes par le développement agricole ou d’autres processus industriels.
Le café en grain est une culture importante au Pérou, représentant près de 10 % de ses exportations agricoles. La graine de café est cueillie dans la région des Cataratas à 2100 mètres d’altitude à la machine et à la main. Les machines sont plus efficaces, tandis que la cueillette à la main peut améliorer la qualité et réduire l’impact environnemental.
Le café pérou est un café très intense avec beaucoup de corps. Si vous aimez le café en grain fort au goût prononcé, celui-ci est peut-être fait pour vous ! Le café Péruvien de Palma Central Cataratas est un café qui vous apportera des notes gourmandes de caramel et de noisette mais aussi fruitées (fruits des bois). Ce café au processus de récolte traditionnelle et issue de l’agriculture biologique, maximisera votre expérience gustative pour un plaisir inégalé!
LE CAFÉ GRAIN DE COLOMBIE
Le Guatemala et le café en grain
La production de café grain a été un moment clé de l’histoire colombienne, influençant le développement de nombreuses villes et régions. En Colombie, le café en grain est un aliment de base de la vie quotidienne qui est non seulement bu mais également utilisé pour faire des sauces pour de nombreux plats traditionnels.
La Colombie est le quatrième producteur de café au monde représentant 25% de la production mondiale, avec plus d’un million d’hectares de plantations de café. Le caféier est originaire d’Éthiopie et a été introduit en Colombie en 1723 par un entrepreneur italien. Les cafés en grain Arabica de Colombie sont récoltés dans 11 endroits différents, dont Popayan.
Les saveurs du café Choco Popayan Colombien sont fruités et acidulés, avec une légère pointe gourmande. La saveur la plus populaire en Colombie est le café Choco Popayan, qui a un corps moyen avec un arôme profond qui comprend des notes de cacao et de chocolat noir.
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